由于市场上面出现的油料作物是多种多样的，而在榨油的时候，有些师傅就会问你生榨还是熟榨?生榨就是油料直接放进榨油机中，不用蒸炒这一道工序，而熟榨就是要先蒸炒，再放入榨油机中进行压榨。那么油料再进行蒸炒之后有什么好处与坏处呢？南阳乐发机械的专家为您简单的介绍。

      对于油料在进行压榨之前，大多数的加工厂都会选择对油料进行蒸炒，它的主要目的就是为了提高出油率。主要有以下的原理：
      1.对油料进行蒸炒可以让油料的细胞吸水膨胀，这样就可以使油料的细胞壁破裂，从而打开油料的出油通道。
      2.对油料进行蒸炒能够使油料内所含有的蛋白质改变性质，这样不仅仅能够使油脂从油料蛋白质里分离出来，还能够使油料中的油脂从细小的微粒聚集而成较大的油滴。
      3.对油料进行蒸炒后，可以改变油料的可塑性，根据榨油机的不同，所使用的蒸炒方法也是不同的，使其能够适应榨油机对于油料的要求。
      4.对油料进行蒸炒后，油料的温度会上升，而油料随着温度的上升，能够使油脂的粘度降低，这样更加有利于油料的出油。

      对油料进行蒸炒后不仅仅是有优势的，还带来了一定的弊端：
      1.对油料进行蒸炒的话，使压榨油中的磷脂含量得到了增加，这样就导致了压榨出来的油颜色变的比较深，还会使压榨出来的油在进行加热的时候会有汽包或者出现一些沉淀物。
      2.对油料进行蒸炒后，由于压榨出来的油的色素增加了，所以使得油的颜色变深，这也许就需要用吸附脱色来对压榨油进行处理。
      3.对油料进行蒸炒之后，使得压榨油中的酸价提高了，这时候一般是需要简练脱酸或者是水洗脱碱对压榨油进行降低酸价的处理。
      4.如果对油料进行蒸炒，就会使得油原料中的脂溶性维生素遭到一定的破坏，而对于人体所需要的脂溶性维生素是不能够通过日常生活中所食用的蔬菜和水果中得到的。
      5.对油料进行蒸炒后使得所出的油饼蛋白质的营养价值下降了很多。